Васаби (јапански хрен) - својства и хранљиве вредности

Васаби, или јапански хрен, један је од најјачих зачина на свету. Свој пикантни укус и интензивну арому дугује изотиоцијанатима - једињењима насталим млевењем свежег ризома биљке. Они су такође одговорни за здравствена својства васабија. Проверите утицај васабија на здравље.

Преглед садржаја

1. Васаби (јапански хрен) - здравствена својства
2. Васаби (јапански хрен) - калорије, хранљиве вредности
3. Васаби (јапански хрен) - како се прави васаби?
4. Васаби (јапански хрен) - контраиндикације
5. Васаби (јапански хрен) - цена, где купити?
6. Васаби (јапански хрен) - употреба у кухињи

Васаби (јапански хрен) је биљка породице Брассицацеае која се природно јавља у планинским долинама Јапана, Кореје и Тајвана. Гаји се и на Новом Зеланду и у Северној Америци.

На тржишту је васаби доступан у облику ризома, стабљике, сушеног праха или пасте, која се припрема од ризома. Јестиви су и листови ове биљке.

Васаби се најчешће једе као паста, као додатак сушију и сашимију. Васаби се такође може користити за укус других јела. У Јапану су популарне слане грицкалице са додатком осушеног праха васабија помешаног са шећером, уљем и сољу.

Васаби је врло скуп зачин и тешко га је добити због високих трошкова узгоја ове биљке, чак је и у Јапану тешко добити прави васаби.

Васаби (јапански хрен) - здравствена својства

• васаби је антибактеријски

Изотиоцијанати у васабију имају антибактеријска својства. Инхибирају раст бактерија, укључујући Есцхерицхиа цоли и Стапхилоцоццус ауреус. Из тог разлога, васаби може спречити, на пример, тровање храном.

• васаби је антиинфламаторно

Горе поменути изотиоцијанати смањују запаљење, на пример, зглобова. Васаби тако ублажава бол повезан са артритисом.

Оштар укус и јак мирис Васаби дугује изотиоцијанатима - једињењима створеним млевењем свежег ризома биљке. Осећај оштрине након једења васабија кратко траје и најјаче се осећа у носном ходнику.

• васаби може спречити развој тумора

Укључивање васабија у вашу исхрану може помоћи у превенцији неких врста карцинома, као што су рак желуца, рак дојке и меланом. Изотиоцијанати, који су укључени у елиминацију слободних радикала, одговорни су за антиканцерогена својства васабија.

• васаби може спречити кардиоваскуларне болести

Васаби благотворно делује на липидни профил и може смањити холестерол у крви. Поред тога, једињења садржана у васабију спречавају агрегацију тромбоцита и стварање крвних угрушака, смањујући тако ризик од срчаног и можданог удара.

• васаби ублажава симптоме астме

Изотиоцијанати садржани у васбију, посебно 6-метилсулфинилхексил изотиоцијанат, ублажавају симптоме астме.

Вреди знати

Васаби (јапански хрен) - калорије, хранљиве вредности

У 100 г:

Енергетска вредност - 109,0 кцал
Протеини - 4,8 г
Масти - 0,63 г
Холестерол - 0,0 мг
Угљени хидрати - 23,54 г
Влакна - 7,8 г

Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Калијум - 568,0 мг (16%)
Натријум - 17,0 мг (1%)
Калцијум - 128,0 мг (13%)
Фосфор - 80,0 мг (11%)
Гвожђе -1.03 мг (10%)
Магнезијум - 69,0 мг (17%)
Цинк - 1,62 мг (15%)
Бакар - 0,155 мг (17%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,131 мг (10%)
Витамин Б2 - 0,114 мг (9%)
Ниацин - 0,743 мг (5%)
Витамин Б6 - 0,274 мг (21%)
Фолати - 18,0 µг (5%)
Витамин А - 2,0 µг (0,2%)
Витамин Ц - 41,9 мг (47%)

Нутритивна вредност: УСДА национална база података о хранљивим састојцима за стандардну референцу,% дневног препорученог уноса на основу НУТР прехрамбених стандарда, 2017.

Васаби (јапански хрен) - како се прави васаби?

Извор: иоутубе.цом/Само у ЈАПАНУ

Васаби (јапански хрен) - контраиндикације

Васаби такође има нежељене ефекте. Конзумација васабија у великим количинама може оштетити јетру јер садржи хепатоксин, који јетра неће моћи да обради у великим количинама.

Васаби може изазвати алергије. Људи који имају први контакт са овим зачином и људи са другим алергијама треба да конзумирају васаби са посебном пажњом.

Васаби такође може бити опасан за људе који пате од поремећаја крварења. Поред тога, након конзумирања васабија, могу се јавити дијареја, мучнина и болови у стомаку.

ПРОЧИТАЈТЕ И:

• Рамен је јапанска супа. Да ли је рамен здрав?
• Темпура - шта је то? Како то припремити?
• Саке је јапански алкохол од пиринча. Како пити саке?

Вреди знати

Васаби (јапански хрен) - цена, где купити?

Оригинални васаби у Пољској је веома тешко набавити. Коренике Васабија могу се купити на мрежи, али цена за 1 кг је око 1.200 ПЛН.

Васаби или васаби прашци доступни у супермаркетима и на Интернет продавницама садрже само неколико процената ове биљке или уопште не садрже садржај. Остало су хрен, сенф, боје, ароме и зачини.

При куповини вреди обратити пажњу на састав назначен на етикети.

Васаби (јапански хрен) - употреба у кухињи

Васаби се у кувању користи углавном као зачин - најчешће се једе уз суши или сасхими. Васаби је такође одличан као додатак сосевима, умацима, риби и месу.

О аутору Марзена Масна, СОС дијететска дијета, дијетална прехрана, Варшава Дипломирала дијететику на Варшавском универзитету наука о животу. Стекла је професионално искуство у дијететским клиникама, расадничком комплексу главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Своје знање константно продубљује учешћем на конференцијама о правилној исхрани, као и о прехрамбеној превенцији и дијететској терапији болести. Тренутно је дијететичар у СОС Диет, прехрамбени угоститељ, где се бави нутриционистичким саветима за клијенте, креира рецепте, припрема јеловник и надгледа квалитет оброка.

Прочитајте још чланака овог аутора